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      「荐读」不敢信!这样的丝瓜竟比砒霜还毒?赶紧看

        2019-11-22 10:44:41 热度:3880

        丝瓜是我们经常吃的蔬菜。

        浅绿色

        新鲜、嫩、甜的味道

        富含各种营养

        不管生吃还是冷吃

        或者炒菜是个不错的选择。

        然而,在网上搜索很容易。

        我们可以看到苦丝瓜有毒。

        有人甚至说它比砷更有毒!

        来源:网页截图

        苦丝瓜真的比砷更有毒吗?里面有什么可怕的毒素?苦味蔬菜有毒吗?我们如何避免这样的危险?

        为什么苦丝瓜有毒?

        在苦丝瓜中毒的案例中,医院的实验室结果显示中毒者的排泄物中含有碱性葡萄糖苷生物碱的毒素,该毒素来自苦丝瓜。

        生物碱是有毒物质,不能通过冲洗或添加盐来去除,并且在高温下难以分解。

        不同的人对碱性葡萄糖苷生物碱有不同的耐受性。耐受性差的人在轻度病例中可能会出现口干燥、头晕、恶心等症状,在重度病例中可能会出现呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至有生命危险。该病通常发生在进食后0.5~7小时内。一旦出现中毒症状,你必须立即就医。

        请注意,之前关于苦丝瓜被砷毒害的消息并不十分准确。砷是三氧化二砷,碱葡萄糖苷生物碱是一种物质。不同的生物碱有不同的毒性,所以不能简单地比较。

        苦丝瓜有毒吗?

        丝瓜发苦的主要原因有两个:一是丝瓜授粉时由一串粉末引起的发苦,这种丝瓜有毒;二是气候异常等环境因素造成的苦味。丝瓜无毒。换句话说,并非所有苦丝瓜都有毒。

        丝瓜属于葫芦科,人们经常食用的其他葫芦科水果和蔬菜包括南瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、哈密瓜等。如果这些水果和蔬菜积累碱性葡萄糖苷生物碱,它们也将是苦的和有毒的。

        除了误食苦瓜引起的食物中毒外,还有大量服用苦瓜水引起多器官衰竭的病例。

        如何识别丝瓜是否有毒?

        苦丝瓜络和普通丝瓜络在外观上没有明显的区别,不能用肉眼区分。然而,苦丝瓜,无论生吃还是煮吃,都会有明显的苦味。

        如果你只是不小心吃了苦瓜,如果你不咽下它,你就不用太担心了。碱性葡萄糖苷生物碱的毒性尚未达到“阻血喉”的水平。

        因为我们不能仅仅通过口中的味道来判断苦丝瓜是否有毒,为了防止万一,如果你吃了苦丝瓜,你必须记得要迅速吐出来,然后扔掉你没吃的苦丝瓜,不要拿你的健康开玩笑!

        苦瓜为什么不毒死人?

        苦瓜也有苦味,苦瓜有毒吗?答案很明显——苦瓜无毒!苦瓜的苦味来自一种叫做苦瓜苷的物质,这种物质无毒。

        不是所有的蔬菜都有苦味和毒性。一种简单的评价方法是,只要蔬菜的味道是原味且没有异常,这种情况通常是无毒的,如苦瓜;然而,一些异常的发痛可能是有毒的,如丝瓜、黄瓜等。

        还有哪些水果和蔬菜有中毒的危险?

        发芽土豆:土豆在潮湿和微热的环境中容易发芽。一旦发芽或变绿,大量的毒素茄碱就会积累起来。未发芽区域的毒素含量也很高。因此,只要你看到土豆发芽,你就必须扔掉它们。切下豆芽后,你不能吃!此外,建议土豆储存在低温避光的地方,不能长时间储存。

        绿色番茄:未成熟的绿色番茄也含有茄碱,茄碱与发芽的马铃薯是相同的有毒成分。请注意,一些番茄品种成熟时呈青色,可以食用。不要吃绿色和未成熟的普通番茄!

        未煮熟的青豆:生青豆含有皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等。食用绿豆可以强烈刺激消化道,但是高温会破坏这些物质的结构,所以绿豆在食用前必须完全煮熟。

        鲜黄花菜:鲜黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但进入人体后容易氧化成剧毒的秋水仙碱。幸运的是秋水仙碱易溶于水,在高温下容易破坏。因此,只要烹调得当,就可以安全食用。

        多吃水果和蔬菜没什么错。

        节俭没有错。

        但如果是外观和味道异常的水果和蔬菜

        有可能暗示“侧翼”!

        如果你必须咬紧牙关吃掉它

        我也一起失去了健康。

        有什么意义?

        资料来源:科学中国(身份证:科学中国),作者:唐琦,湖南大学分析化学硕士。华东理工大学食品药品监督研究中心副主任兼教授刘邵伟点评。

        本版:胡承元和烛天田

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        责任编辑:匿名
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